А что лучше выбрать для обшивки холодного балкона, чтобы снизить количество конденсата?

Лучше дерева пока ничего не придумали. Замечено: если балкон с холодным остекление обшить деревом, то конденсата становится значительно меньше, даже в том случае, если зимой постоянно держать балконную дверь открытой. Стекла, конечно, запотеют, но по стенам ничего не потечет. Дерево вообще мало склонно к запотеванию, к тому же, оно впитывает часть влаги, в отличие от пластиковых панелей. Из дешевых вариантов деревянной обшивки вы можете заказать вагонку из сосны. Можно и лиственницу, но она дорогая.