Хотелось бы, чтобы на балконе-сапоге крайняя створка в аппендиксе была открывающаяся. Это возможно?

Если она очень узкая, то открывающейся ее сделать не получится. Допустим, сейчас она у вас где-то 40 см по ширине, то с учетом толщины рам и ПВХ-профиля, в результате, станет совсем узкой. Но чтобы вас не смущал тот факт, что эту часть остекления невозможно (или очень сложно) будет помыть, мы можем сделать в этом аппендиксе встроенный шкаф. По поводу стоимости такой конструкции, лучше все считать по месту, конкретно. Вызывайте мастера на удобный для себя день и время, и он вам все рассчитает.